Nom nomsy

Czy myślicie, że gotowanie kończy się na wyświechtanych notatkach prababci? Albo przepisów z ostatnio bardzo popularnych wśród kobiet blogów o gotowaniu? Otóż tu was zaskoczę, bo od nie tak dawna (oczywiście to pojęcie względne) w zachodniej części Internetu pojawiła się nowa dziedzina nazywana potocznie Molecular Gastronomy.
Molekularna Gastronomia powstała na przecięciu dwóch dziedzin, jak się łatwo domyślić, gotowania i nauki, którą studiują zarówno naukowcy jak i szefowie kuchni. Uczy ona o procesach fizycznych i chemicznych zachodzących podczas gotowania i stara się ich dociekać. Jednym z interesujących tematów molekularnej gastronomii jest np. zachowanie jajka w różnych temperaturach. W końcu tego terminu używamy też jako nowoczesnego stylu gotowania, który po prostu czerpiąc z nauki ukazuje nam nowe oblicze (być może przyszłości?) sztuki kulinarnej.

I tutaj przykładów w Internecie znaleźć już można całkiem sporo zaczynając od sztucznego kawioru, a kończąc na  jadalnej pianie (jakkolwiek dziwnie to brzmi:). Na stronie toastable przedstawiony jest przepis na zrobienie syntetycznego kawioru przy użyciu soku marchwiowego lub arbuzowego. Natomiast tutaj możemy zobaczyć dania szefa kuchni specjalizującego się we własnych autorskich przepisach na dania wykorzystujące dobrodziejstwa molekularnej gastronomii. Nie wiem jak wy, ale ja jako niejędząca ryb, już lecę zrobić sobie sztuczny kawior;).